トップページ > インドカレースパイス紹介 「セイジ」を更新
セイジはシソ科の多年草で、秋に真紅の花をつけるサルビアの仲間です。
スパイスと言うよりも、ハーブとしての方が有名かもしれません。
地中海原産で、和名はヤクヨウサルビア。
肉料理におすすめで、肉の臭み消しに利用します。また、豚肉と良く合わせられており、ソーセージの語源となったという民間語源説もあります。
抗酸化作用が強く、ヨーロッパなどでは古代ローマ時代より免疫を助ける薬草として使われていました。また、紅茶が持ち込まれる以前は、お茶として使われることが多かったようです。
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