トップページ > インドカレースパイス紹介 「カフェライムリーフ」を更新
“カフェライム”の和名は「コブミカン」。表面に数多くの凹凸があるこぶ状の硬い皮をもっているところからこう呼ばれました。
“カフェライムリーフ”をタイ語では“バイマックルー”と言います。タイ料理で多用されるため、この名前で出回っている場合もあります。
葉にはレモンに似た強い香りがあり、カレーやスープ、鳥・魚料理などの風味付けに用いられます。
トムヤンクンに入っている強い香気を放っている緑色の葉が“カフェライムリーフ”です。
アジアでカレーを作る際にはベイリーブが用いられることはほとんど無く、代わりにカフェライムリーフや普通のライムの葉が使われているようです。
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