トップページ > インドカレースパイス紹介 「グリーンペッパー（緑胡椒）」を更新
「スパイスの王様」と呼ばれる胡椒。今回はグリーンペッパー（緑胡椒）のお話です。
黒胡椒や白胡椒と同様に木は全く同じもので、コショウ科に属する熱帯性の常緑ツル植物です。
“グリーンペッパー”には摘み採った未熟果を塩漬けしたものと、未熟果を低温下・短時間で乾燥させたものの2種類があります。
“グリーンペッパー”の辛味はブラックやホワイトペッパーと比べると柔らかでさわやかな芳香があります。
また広義では、ピーマンやしし唐やハラペーニョと言った緑のとうがらし類のことも指すこともあるようです。
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